Процесс замораживания происходит за счет интенсивного движения воздуха в камере с температурой -30...-35°С. Основным достоинством линий на базе многоярусных конвейеров является компактность оборудования и полная автоматизация технологического процесса.
В момент перехода продукта с верхнего яруса на нижний, происходит его падение, что может неблагоприятно сказываться на товарном виде полуфабрикатов. Поэтому, многоярусные конвейерные скороморозильные аппараты применяются для замораживания, как правило, пельменей и вареников, которые не так чувствительны к пересыпанию в процессе заморозки.
Многоярусные конвейерные скороморозильные аппараты в основном применяются в пределах производительности от 300 до 1500 кг/час.
В состав линии замораживания полуфабрикатов на базе многоярусных конвейеров входят:
- Холодильная низкотемпературная камера;
- Промежуточный подающий конвейер;
- Многоярусный конвейер;
- Холодильная установка;
Делитель-укладчик
Делитель-укладчик конструктивно выполнен с вертикальным расположением шнека. Делитель-укладчик предназначен для деления теста из пшеничной муки 1 сорта с влажностью до 47%, 2 сорта с влажностью до 48%, из ржаной муки с влажностью до 52...
Котел сироповарочный
Котел сироповарочный предназначен для приготовления и хранения сахарного сиропа при его перемешивании и нагреве.
Привод мешалки и обогрев котла работает от трехфазной сети переменного тока напряжением 380 В, частотой 50 Гц, с типами систем заземления ТN-S или TN-C-S по ГОСТ 30331.2/ГОСТ Р 50571.2
Оборудование из данной категории:
ALFA 41
ALFA 41: Печь конвекционная (Smeg). В нижнюю панель вмонтирован люк для легкого доступа к тэну и термостату. В комплекте - 4 противня 435х320 мм. Диапазон температур: 50-250 град.
МВ-40
Предназначена для механизации процесса приготовления различных кондитерских смесей (безе, взбитых сливок, муссов, самбуков, кремов) и для приготовления дрожжевого теста, кроме крутого. Рекомендуется для эксплуатации на предприятиях общественного питания или в кондитерских цехах.
Г7-ТЗМ-63НП
Тестомес шнековый с паровой рубашкой и нержавеющей дежой Г 7-ТЗМ-63НП для крутого теста. Произ-во Россия.
Комментарии пользователей