Как обслуживать куттеры?

Куттеры для мяса — это устройства, предназначенные для измельчения, смешивания, эмульгирования курицы, свинины, говядины, рыбы, овощей, творожных масс. Они широко используются в мясоперерабатывающей промышленности, на предприятиях общественного питания, в мясных цеха, т.к. позволяют добиться однородной текстуры фарша, улучшить его вкус, увеличить срок хранения готовой продукции. Но, как и любому оборудованию для переработки мяса, куттеру требуется специальное обслуживание. Как его проводить?

Функции

Устройства отвечают за:

1. Измельчение мяса. Измельчитель для мяса способен быстро перерабатывать любое сырье. Так повышается производительность всего предприятия.

2. Смешивание ингредиентов. При такого промышленного оборудования можно смешивать ингредиенты с различными добавками (солью, перцем, специями), чтобы придать продукту необычный вкус.

3. Эмульгирование. Устройства могут создавать однородные эмульсии для приготовления мясных деликатесов: сосисок, купат, наггетсов и пр.

4. Улучшение текстуры. После “обработки” мясо становится сочным, нежным, а главное - однородным.

Обслуживание куттеров

Правильный уход за оборудованием — это залог его долгой службы. Что же делать, чтобы куттеру не понадобился ремонт?

Мытье

После каждого использования станок необходимо тщательно промыть, чтобы уничтожить все вредные бактерии.

Перед мытьем отключите устройство от электросети, разберите его на составные части. Отсоедините ножи, чаши, крышку и другие детали, контактирующие с мясом. Далее промойте все части под струей теплой воды, чтобы удалить остатки мяса и жира. Используйте мягкую губку или щетку для очищения труднодоступных мест.

Мыть станок нужно с помощью бытовой химии. Рекомендуется использовать специальные моющие средства для пищевого оборудования. Они эффективно удаляют жир, загрязнения, а главное - не вредят человеку. После мытья можно провести стерилизацию деталей. Для этого используйте раствор хлора или другие дезинфицирующие средства, безопасные для пищевых продуктов.

Частота мытья

Мыть куттер необходимо после каждого использования. Если устройство используется в течение дня несколько раз, то промывание следует проводить между циклами работы. Так вы сможете предотвратить перекрестное загрязнение.

Сушка и сборка

После мытья все детали должны быть тщательно высушены. Влага может привести к образованию ржавчины, развитию бактерий, микробов. Соберите куттер только после того, как все части полностью высохнут.

Оборудование рекомендуется устанавливать в сухом помещении. Если устройство не используется длительное время, его стоит накрыть защитной пленкой или тканью, чтобы избежать попадания пыли, грязи.

Если какая-то деталь вышла из строя, можно обратиться за ремонтом и диагностикой в компанию, где было приобретено оборудование. Как правило, в наличии у большинства фирм всегда есть нужные запчасти.

Куттеры — это важный столп в мясопереработке. Он не только повышает производительность предприятия, но и помогает его автоматизировать - участие оператора будет минимально. Чтобы оборудование служило долго, не забывайте о его обслуживании. Соблюдение простых правил ухода поможет поддерживать высокие санитарные нормы.